然后，迅速转至中火，少量多次地加入水淀粉勾芡，每一次加入都要恰到好处，使汤汁逐渐浓稠，最终达到能够均匀地包裹在海参和葱上的理想状态。
这不仅要求对火候的变化了如指掌，更需要凭借敏锐的观察力和丰富的经验，准确判断汤汁的浓稠度。
最后再淋上葱油，以中火烧透收汁，让葱油的香气与汤汁完美融合，使菜品的色泽更加红褐光亮，芡汁浓郁醇厚。
整个过程需要多次灵活调整火候，以及根据汤品实时的状态精准调整水淀粉的用量。
杨川注意到，林玄在整个操作过程中没有丝毫的犹豫和思考，反而给人一种很随意的感觉。
那种熟稔于胸、信手拈来的自信和态度，绝非刻意伪装，而是真正的大师风范。
将视线稍稍转移，旁边砂锅里的蟹粉狮子头同样吸引着杨川的目光。
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这一个个蟹粉狮子头圆润饱满，大小均匀得如同出自模具，给人一种大气、实在的感觉。
煎制后的狮子头表面呈现出诱人的金黄色。
经过炖煮之后，狮子头充分吸收了蟹粉和鸡汤的鲜美汤汁，色泽变得愈发红亮，表面还点缀着少许嫩绿的葱花。
狮子头置于砂锅中央，周围环绕着清澈的汤汁，显得精致又富有仪式感。
此时，蟹粉与肉汁混合的香气随着热气袅袅升腾。
这股香气浓郁而醇厚，既有蟹粉的鲜香，又有肉汁的醇厚，引得人垂涎欲滴，迫不及待地想要品尝一口。
由于关东参和蟹粉狮子头这类菜品，都属于那种不太好夹取的菜肴。
领班主动提议道：“各位，我来帮各位分餐吧。”